La sécheresse va-t-elle accélérer la restructuration laitière à l'oeuvre avec la fin des quotas laitiers ? La question se pose quand la surproduction qui l'a accompagnée ces dernières années, s'accompagne depuis quelques mois d'une baisse des importations chinoises qui ont longtemps soutenu les exportations européennes de produits laitiers transformés. Et cela pourrait durer, car la Chine a accru ses propres capacités de production laitière et de transformation. Rien de très étonnant à cela quand on sait le dynamisme de sa demande intérieure sur le moyen terme, et les transferts de biotechnologies animales qu'elle a su organiser.
Les victimes de ce phénomène économique sont bien entendu les producteurs de lait européens, concurrencés entre eux et avec les Néo-Zélandais ou les Australiens. En Europe du nord, notamment en Allemagne, où les fermes de mille vaches, voire davantage, sont monnaie courante, les prix du lait ont...
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