morbier

Quand Jean-Charles Arnaud parle de relocalisation, il parle d'or. C'est arrivé au morbier grâce à l'appellation d'origine, il y a une dizaine d'années. Ce fromage qui jadis était fabriqué dans le Haut-Jura sans label, fut récupéré par les industriels du Grand-Ouest qui en fabriquèrent massivement en pasteurisant le lait.