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Les AOP fromagères entre euphorie économique et responsabilité environnementale

reportage

Vendredi 12 avril 2019 / Daniel Bordür

A Frasne, la fédération régionale des coopératives laitières du massif jurassien se félicite de l'insolente réussite de la filière comté tout en craignant une « rupture d'équilibre ». Les risques sont la fuite en avant productiviste qui mettrait à mal la gestion collective de la production, et une image dégradée provenant de la lenteur des réponses apportées aux pollutions de l'eau ou aux enjeux climatiques.
Evolution du prix de différents laits, en euros par 1000 litres. En vert, le prix des AOP franc-comtoises, en rouge de l'ensemble des laits en Bourgogne-Franche-Comté, en bleu les laits standards de Bourgogne-Franche-Comté, en bleu pointillé l'ensemble des laites français... Document FRCL
Evolution du prix de différents laits, en euros par 1000 litres. En vert, le prix des AOP franc-comtoises, en rouge de l'ensemble des laits en Bourgogne-Franche-Comté, en bleu les laits standards de Bourgogne-Franche-Comté, en bleu pointillé l'ensemble des laites français... Document FRCL

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